Pièces totalement méconnues du patrimoine musical français, les airs profanes d'Henry Desmarest, apparaissent dans la collection intitulée "Recueils d'airs sérieux et à boire". Plaintes amoureuses, chants de désespoir, mais aussi protestations vindicatives d'amants éconduits qui noient leur chagrin dans le vin, ces airs étaient sans doute chantés dans des assemblées privées ou salons ou cercles d'amateurs.

Afin de comprendre la vogue incroyable que connurent les airs galants sous le règne de Louis XIV, les pièces sont ici replacées dans leur contexte de création : les conversations de salon.

Ce spectacle, qui mêle théâtre, musique et danse, est imaginé pour faire revivre quelques instants d'une conversation entre deux galants, mêlant propos parlés et airs chantés.